Pompoensoep is het ultieme herfst- en wintergerecht. Met onze Honing met Gember & Citroen krijgt de soep een warmende, licht pittige zoetheid die de pompoen perfect aanvult. Klaar in 30 minuten en nog lekkerder de volgende dag.
Ingrediënten
- 2 eetlepels Honing met Gember & Citroen
- 1 kg pompoen (geschild, in blokjes)
- 1 ui (gesnipperd)
- 2 teentjes knoflook
- 1 liter groentebouillon
- 200 ml kokosmelk of slagroom
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper
- Pompoenpitten en crème fraîche ter garnering
Bereidingswijze
- Verhit olijfolie in een grote pan. Fruit de ui en knoflook 3 minuten zacht.
- Voeg de pompoenblokjes toe en bak 5 minuten mee.
- Giet de bouillon erbij en kook 20 minuten tot de pompoen gaar is.
- Pureer de soep glad met een staafmixer. Roer de kokosmelk en honing erdoor.
- Breng op smaak met zout en peper. Serveer met pompoenpitten, een scheutje crème fraîche en een extra drizzle honing.
