Deze koekjes zijn licht, fris en precies zoet genoeg. De bloemige, citrusachtige smaak van onze Spaanse Citroenbloesem Honing versterkt de citroen op een natuurlijke manier — zonder kunstmatige smaakjes. Perfect bij een kop thee of als traktatie.
Ingrediënten
- 3 eetlepels Spaanse Citroenbloesem Honing
- 250 g bloem
- 125 g boter (zacht)
- 75 g suiker
- 1 ei
- Rasp en sap van 1 citroen
- 1 theelepel bakpoeder
- Snufje zout
- Poedersuiker om te bestrooien
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 175°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Klop boter en suiker romig. Voeg ei, honing, citroenrasp en -sap toe en meng goed.
- Spatel bloem, bakpoeder en zout erdoor tot een zacht deeg.
- Rol balletjes ter grootte van een walnoot en leg op de bakplaat met wat ruimte ertussen.
- Bak 10–12 minuten tot de randjes licht goudbruin zijn — de koekjes zijn dan nog zacht maar worden harder bij het afkoelen.
- Bestrooi met poedersuiker en laat afkoelen op een rooster.
