Buikspek met appelmoes is een klassieke Nederlandse combinatie. De robuuste, licht bittere smaak van onze Spaanse Kastanje Honing geeft het glazuur een diepe complexiteit die perfect past bij het vette, sappige vlees en de friszure appelmoes.
Ingrediënten
- 3 eetlepels Spaanse Kastanje Honing
- 1 kg buikspek (met zwoerd)
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder
- 4 appels (geschild, in stukken)
- 2 eetlepels suiker
- Sap van ½ citroen
- Zout en peper
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 160°C. Snijd het zwoerd ruitvormig in.
- Meng honing, sojasaus en paprikapoeder. Bestrijk het vlees royaal.
- Gaar 2 uur afgedekt in de oven. Verwijder het deksel, zet op 220°C en rooster nog 20 minuten tot het zwoerd knapperig is.
- Kook ondertussen de appels met suiker en citroensap tot een gladde moes.
- Serveer het buikspek in plakken met de appelmoes en geroosterde aardappels.
